Zubereitungszeit
90
Zutaten
- ½ kg de schwarze Bohnen
- 1 Tasse Öl
- 12 Tomaten
- 8 ajíes
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Essig
- 1 Lorbeerblatt
- ½ Teelöffel geröstete Gewürze
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Prise Zucker
- Salz nach Geschmack
Anleitung
Bringen Sie die Bohnen in einem Liter Wasser zum Kochen, mit dem Lorbeerblatt, dem Teelöffel Natron, einer Tasse Öl und dem Zucker, den man zwischen zwei Fingern nehmen kann (es gibt Köche, die den Zucker am Ende hinzufügen).
Während die Bohnen kochen und weich werden, mahlen, sieben und braten Sie die Tomaten mit vier rohen und vier gerösteten Chilischoten, den Zwiebeln, alles klein gehackt, den zerdrückten Knoblauch und den gerösteten Kreuzkümmel in einer Pfanne über direktem Feuer in Öl.
Wenn das Sofrito fertig ist und die Bohnen weich geworden sind, vermischen Sie beides und fügen Sie das Salz hinzu.
Halten Sie es am Feuer, bis es stockt.
Fügen Sie den Essig hinzu, einige Augenblicke bevor Sie es ausschalten.
Lassen Sie sie so lange wie möglich ruhen.
Portionen
6